美味しいハーブスパイス会議

こんにちは　代表の鈴木いずみです
畑作業がないこの時期は、春からの畑の計画やハーブを使った加工品の打ち合わせを中心に行っています
先週はこれから販売予定のハーブスパイスの試作をしました


会議なのに皆うきうきしています！そう私たちは皆食いしん坊なんです
ローズマリー、タイム、オレガノを使って用意した鳥のもも肉を焼きました
擦ったハーブをお肉にすり込んで少し寝かせ、オリーブオイルで焼きます



ハーブスパイスはお肉の他にもお料理で活躍します
カレーやシチュー、スープに入れてみると香りが良く出てとても深みのある味に変化しました
オリーブの実とローズマリーを入れた食パン、香りがよく出て美味！です


スパイスの事を調べていると、エルブドプロヴァンス というミックスハーブに出会いました
南フランスのプロヴァンス地方では、各家庭で採れた何種類かのハーブを組み合わせて、各家庭のオリジナルのハーブスパイスを作るのが昔から一般的なのだそうです
私たちのスパイスも、販売までに進化をさせてオリジナルの組み合わせで完成させたいと思います

私、個人的には ラベンダーやハマナスなど香りの良い ものを少し加えたいと思っています
食いしん坊さんたちの意見を聴いて完成します
この試食会、今月もう一回開催することになりました

料理に夢中になって動画を撮り忘れた＾＾ので、リベンジします♪
　
　
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